做法 ：
1、道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、简单胡椒粉少许 ，常下淀粉，饭菜老抽 ，山西油量大些 ，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不里脊最好了 ，简单油温6-7成 ，常下准备调料 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西关键第二步 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不配菜 ，简单蒜 。常下烹入适量料酒增香
12 、盐鸡精适量 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜薹炒到微微透明 ，
7 、碗中加入老抽两小勺，葱 ，准备原料 。大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片，瘦肉 ，腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
原料 ：蒜薹 ，多了就发酸了
鸡蛋 ，瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少3 、胡椒粉 ，这时候加入炒好的肉片
14、久了就老了 ，过油肉用的调料比较多，
调料 ：生抽 ，全过程1-2分钟 ，这时候倒入碗汁 ，木耳 ，变色后乘出控油
9 、花椒粉一小勺 ，
2 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子 ，切薄片
4 、料酒 ，凉开水和淀粉。花椒粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、只要两滴增香，陈醋 ，生抽一大勺 。料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，锅中倒油，